ホタテの吸い物

ホタテからでる出汁が最高。ホッとする味です。

貝柱、エラ、生殖巣

作り方

貝柱の刺身

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  ❶鍋にだし汁をつくり、沸騰させる。

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  ❷具材を入れる。

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  ❸再び沸騰してきたら、しょうゆを入れる。

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  ❹塩で味を整えてできあがり。

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  ❺お椀にいれて白ねぎや三つ葉をのせると上品に仕上がります。

貝柱がなくともよいだしがでますので、もし「１枚のホタテで楽しみたい！」という方には、貝柱はお刺身で、エラと生殖巣は吸い物で、残ったヒモは和え物かバター焼きで、という組み合わせをおすすめします。
簡単でシンプルにホタテを丸ごと堪能できます。