生わかめと大豆もやしのピリ辛和え

生わかめと大豆もやしのピリ辛和え
2024年3月5日

今が旬!生わかめレシピ
おかずにもおつまみにもなる簡単レシピをご紹介します

こんにちは。今日は二十四節気の啓蟄(けいちつ)、
冬籠りをしていた虫たちが活動を始める頃と言われていますね

海の中も春に向かっているようで、生わかめの出荷も終盤に入りました!
しゃきしゃきの歯ごたえが後を引く美味しさです♪
ぜひお試しください!!

材料

  • 生わかめ 120g
  • 大豆もやし 80g
  • 調味料
    • 味噌 18g
    • みりん 小さじ2
    • 韓国産唐辛子粉 小さじ1/2
    • ごま 適量
生わかめ
生わかめと大豆もやしのピリ辛和え

作り方

  1. 大豆もやしは6~7分茹でて取り出し、
    同じ鍋で食べよい長さに切ったわかめを湯通し(65℃~70℃くらいの温度で)して水気を切る
  2. 調味料をボウルに合わせ、①を和える。
  3. 盛り付けて捻りごまをかける

※和えてから時間を置くと水っぽくなるので、できるだけ食す直前に合えましょう
好みでにんにくのすりおろしを加えても美味しいです
韓国産唐辛子粉は辛身が少なく甘みのある唐辛子パウダーです

豆知識

わかめの特徴的な栄養素といえばフコイダン
ヌルヌルっとした成分ですが
花粉症や鼻炎などのアレルギー症状の緩和や
がん細胞を攻撃するNK細胞を活性化させることがわかっています

最近では胃の中に多くの人が保有し
胃潰瘍の原因にもなるとされるピロリ菌にくっつき
腸へと送り排除することも研究でわかりました

生わかめは送られてきた時には真っ黒で
塩蔵わかめが主流の関東では
なかなか見かけない旬の素材ですね

サッとゆがくと色が鮮やかなグリーンに変わるところも楽しみです!