泳ぐホタテは殻付きの生きたままの状態でお届けしています。調理の際にホタテの殻をむいていただく必要がありますが、お客様から「貝柱を外すのが難しい」「活きが良すぎて殻を剥くときに力がいる」などもっと手軽に食べられないかというご要望がありました。 そこで水揚げされたばかりの新鮮なホタテをイケス横の加工場で貝柱を剥き、新鮮さを損なわない温度で急速冷凍。泳ぐホタテの新鮮さと美味しさをそのままに手軽にお楽しみいただける「泳ぐホタテの貝柱」をご用意いたしました。

死んだホタテは貝ひもやウロなど貝柱の周りの部分から腐食が進んでいきます。ホタテの中でも貝ヒモは新鮮なうちに食べないと美味しくありません。ヒモ付きの貝柱は、「泳ぐホタテのヤマキイチ」ならではの商品です。 またお料理した際にホタテの中で一番だしが出るのがヒモの部分です。炊き込みご飯やお吸い物などホタテのヒモのだしを存分に使ったお料理でお召し上がりください。