Wakaさんのレビュー

普段スーパーで手に入る昆布は出汁用の乾燥と、生は細切りにされたものだけでした。 取り出した姿は、「長くて丈夫な薄紙？！」と思うような初めて見るものでしたが、説明書などもあって想像以上に扱いやすかったです。 柔らかくしなやかなので結び昆布も簡単で、まさに紙を切るようにササっとカットしてチョチョイと結べば、おでんでもお馴染みの姿となりました。 塩気も長期保存に耐えられるギリギリの塩梅でしょうか、塩のキツさも全く感じることなく、簡単な塩抜きで美味しいお煮しめになりました。 グチャっと柔らかいのは好きではありませんが、寒さの中で育った昆布ならではの適度な歯応えと、濃縮された旨みが感じられて満足度の高い昆布でした。 これだけ美味しい上に、保存や料理も簡単なのに全国的に見ればマイナーなのが不思議なくらいです。野菜などと比較して、総合的に見れば圧倒的にコスパも良く、これからは常備食材にします。

海藻好きですが、ワカメは居住地域によって手に入る状態が違いました。今は近所のスーパーで生の国産ワカメは手に入るのですが3、4日もすればドロドロに溶け始めます。 乾燥わかめは軽かったり使い勝手の良さもある一方、やはり食感は劣りますし、一度開封すると急速に酸化などで変色して劣化が進みます。 ヤマキイチさんの塩蔵わかめは、もともとが質の良いワカメである上に、塩の加減もまさに良い塩梅なのでしょう。ストレスを感じぬほど短時間で塩抜きできますし、塩によって程よく水分が抜けた効果なのか、旨みが凝縮してより美味しくなっているようにも感じます。フレッシュなワカメも美味しいですが、それとはまた別の良さがあるように感じました。 味に加えて使い勝手の良さという点でも、ワカメとして最も魅力的な選択肢と思います。これからは常備食材の1つとさせて頂きます。

特に最初のひと口は、どれも感動する風味でした。両親が佐賀から長崎にかけてのリアス式海岸地域の出身で、このような場所は山と海が近い独特の地形ならではの、良質な海産物に恵まれていることは体感していました。三陸海岸は東北の厳しい寒さも相まって、より凝縮された美味しい海産物が育つのだと納得しました。最高の漁場が育んだ、納得の品質です。 B to Cは大変だからこそ、通常は市場や卸を挟みます。流通に加えてパッケージの設計も含め、これだけ鮮度の良い状態で戴けるのは本当に有り難いです。 それなりの量を仕入れる高級店の料理人なら有り得ると思いますが、コネや実績のない遠方の個人でこれだけの品質・鮮度のものが気軽に手に入るなんて感激です。 そこら辺のスーパーで買えるレベルまで時間を置くのはもったいないので、長く楽しみたい気持ちはありつつも新鮮なうちに食べ切りました！