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泳ぐホタテのヤマキイチ商店 TOP > 商品一覧 > わかめ・昆布 > 【送料込み】吊るしこんぶ(塩蔵) 300g×10本

三陸の海の恵みをいっぱいに受けて育った肉厚の昆布です。定番のお煮付けはもちろんわさび醤油でおさしみでも召し上がれます。三陸の風味がたっぷりの逸品です。

【送料込み】吊るしこんぶ(塩蔵) 300g×10本

商品番号 KSB-06

岩手県沿岸はワカメと同様に美味しい昆布の産地です。ヤマキイチで販売している昆布は岩手県産の真昆布を使用しています。肉厚で幅が広く、風味豊かで上品な甘みとコクが特徴です。肉厚ですがやわらかなコシのある昆布ですので、長時間煮ても、煮くずれしにくいのが特徴です。お煮しめやおでん、煮物に。炒め物にもお使いいただけます。またわさびやしょうが醤油でお刺身で食べても美味しいです。
販売価格は【送料・消費税込み】です。(ただし北海道と関西以南は、追加送料がかかります。)

販売価格4,212円(税込)

[ 送料パターン 送料込み(常温便) ]

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ヤマキイチ流 お召し上がり方

塩蔵こんぶは使う前に塩抜きをしてください。とっても簡単ですよ。

【お召し上がり方】
たっぷりの水に約30分浸します。その際に何度か水を替えるのがポイントです!そのままサラダでもお召し上がりいただけますし、煮物、炒め物、揚げ物など様々な料理にお使いいただけます。

昆布のピリ甘煮

甘辛く煮た昆布に、ピリッと隠し味が効いたツヤツヤの昆布の煮物。
ご飯のおかずにぴったりです。

昆布のピリ甘煮
・吊るし昆布 250〜300g
・だし汁 1000cc
・ざらめ 20g
・黒砂糖 20g
・しょうゆ 大さじ2〜3
・青なんばん(唐辛子) 1本

  • @吊るし昆布は塩抜きし、適当な長さに切って結ぶ。
  • Aだし汁に、ざらめ、黒砂糖、酒を入れて、昆布を入れて1時間ほど煮る。
  • B昆布が柔らかくなったら、アクセントに青なんばん(トウガラシ)を入れてしばし煮る。
  • C最後に醤油を加えて一煮立ちさせ、完成。(塩蔵昆布自体に塩気があるので、味を見ながらお醤油を入れてください)
  • ※半日程度置いて味をなじませてください。

昆布のうま煮

たっぷりのだし汁と一緒に煮る、やさしい味わいの昆布のうま煮。
大根や椎茸など、お好みの野菜を入れてヘルシーにお召し上がりください。

昆布のうま煮
・吊るし昆布 250〜300g
・だし汁(干し椎茸・煮干) 1500cc
・砂糖 20g
・めんつゆ 少々

  • @吊るし昆布は塩抜きし、適当な長さに切って結ぶ。
  • A干し椎茸、煮干しでとった出汁を、昆布がひたひたになる位入れる
  • B砂糖とめんつゆを入れ、しばし煮る
  • C昆布が柔らかくなったら味を見て、めんつゆを適量加え、一煮立ちさせて完成。(昆布の塩加減で味を見て足してください)
  • ※大根などお好みの野菜と一緒に煮るのもおすすめです。

book商品の詳しいご紹介

わかめの写真

湯通し塩蔵加工してもこの長さ!三陸の恵みがたっぷり詰まった三陸産いわて昆布をぜひご賞味ください。

世界三大漁場にも数えられる三陸は、親潮と黒潮が混じり合う豊かな漁場です。加えてリアス式海岸特有の複雑で入り組んだ湾形、隣接する森からミネラル豊富な山水が流れ込むことで、海藻がすくすくと元気に育つ環境を形成しています。そこで育つ「三陸産昆布」は肉厚で弾力性があり、しっかりとした歯ごたえと香り豊かで、市場から高い評価を得ています。肉厚で幅が広く、風味豊かで上品な甘みとコクが特徴です。肉厚ですがやわらかなコシのある昆布ですので、長時間煮ても、煮くずれしにくいのが特徴です。海藻天国 三陸岩手県産の昆布をぜひご賞味ください。

2年物の養殖吊るし昆布を使用しています。

使用している昆布は2年物の養殖昆布です。昆布の種となる種苗をロープに着床させて、天然昆布と同様に2年間育てた昆布です。天然昆布よりも繊維が柔らかいため、食用に適しています。 当社で販売している湯通し塩蔵昆布は養殖昆布を使用しています。「吊るし昆布」は養殖法の一種で、養殖ロープに吊した状態で生育させます。

湯通し塩蔵(えんぞう)こんぶとは?

湯通し塩蔵こんぶは、塩を使用して海藻の風味や食感を損なわずに長期の保存に耐えられるようにする方法です。 三陸わかめの一般的な加工方法と同等のやり方で加工します。昆布の旬である7月〜10月に水揚げしたばかりの生昆布を90度以上の湯に1〜2分くぐらせた後、冷やして塩をまぶし脱水します。 湯通し塩蔵の加工技術が発達したことにより、生昆布の風味や食感を損なうことなく、長期保存が可能になり、旬の美味しさを一年中食卓で楽しめる様になりました。

三陸産塩蔵わかめの加工方法

浜のそばにある加工場で、刈り取ったばかりのこんぶを、選別→湯通し→冷却→塩蔵→脱水まで一気におこないます。収穫から加工まで短時間に行えることで、味や風味を逃がさない美味しいこんぶが出来上がります。

わかめをボイルしている様子

90度のお湯に30秒〜2分湯通しします。こんぶの状態を見て湯通しの時間を決めます。

わかめを冷却している様子

湯通し後、冷却します。褐色から鮮やかな緑色に変わります。

わかめに塩をまぶしている様子

専用の機械で塩をまんべんなくまぶします。塩分をいかにおさえるかが美味しさのポイントです。

memoこんぶひとくちメモ

三陸産いわて昆布

昆布といえば北海道産が有名で、生産量も9割を超えています。昆布は北海道にしかないと思われがちですが、青森・岩手・宮城の三陸でも採れるんです。昆布の多くは出汁用の乾コンブとして加工されますが、わかめのように食用として料理に使っても、とても美味しいですし、三陸の食卓では定番の食材です。

岩手県で採れる昆布は「真昆布(まこんぶ)」「細目昆布(ほそめこんぶ)」「三石昆布(みついしこんぶ)※日高昆布」の3種類で、わかめ養殖と同じく、海藻に適した漁場ですので昆布養殖も盛んです。 当店で販売している昆布は真昆布(まこんぶ)で、厚みがあり幅広なのが特徴です。三陸産の昆布は柔らかく食味がしっかりしているので、食用に向いています。

昆布の旬

昆布の旬は7月〜10月下旬頃までです。わかめと同様に、旬の美味しさを年中お楽しみいただけるように湯通し塩蔵昆布として販売しています。 獲れたての昆布は褐色(茶色)ですが、湯通しすると鮮やかな緑色に変化します。これは昆布が持っているクロロフィルという色素が熱により変化するためです。

昆布の栄養

昆布は低カロリーなうえに、各種ミネラル、ビタミン、食物繊維が豊富に含まれています。 鉄・ヨウ素・マンガン・亜鉛・カルシウム・カリウムなど海洋ミネラル、ビタミンA、B群、Kなどのビタミン、水に溶けない不溶性食物繊維(セルロース)と水に溶ける水溶性食物繊維(アルギン酸)の2種類の食物繊維、昆布のネバネバ・ヌルヌルの主成分であるフコイダンなど体に優しい栄養素がたっぷりな食材です。自然のサプリメントであるわかめや昆布の海藻類には、体の調子を整える成分が豊富に含まれています。

helpよくある質問

Q湯通し塩蔵昆布の上手な保存方法は?
A冷凍庫をおすすめします。
塩蔵昆布の保存は冷凍庫をおすすめします。1年くらいたっても風味も味も損なうことなく保存できます。冷凍庫で保存しても凍りませんので、使う分だけ切ることができますし、解凍の必要もありません。
Q養殖昆布と天然昆布の違いは?
A 天然昆布は岩礁に自生した昆布です。風味や味も濃く、ダシ用昆布に最適です。育ちの善し悪しや収穫量が年ごとに変わるので価格が変動しやすいです。養殖昆布は昆布の種となる種苗をロープに着床させて、天然昆布と同様に2年間育てた昆布です。天然昆布よりも繊維が柔らかいため、食用に適しています。 当社で販売している湯通し塩蔵昆布は養殖昆布を使用しています。「吊るし昆布」は養殖法の一種で、養殖ロープに吊した状態で生育させます。
Q放射線は検出されていませんか?
A 現在、岩手県産わかめ・こんぶは「放射能不検出」です。
当社が取り扱っているわかめは全て岩手県産三陸わかめを使用しています。岩手県沿岸では継続的に放射線検査を実施しており、安全な海産物のみ販売しております。
放射線検査結果は全漁連のホームページに公開されています。トップページの「お知らせ」に”放射性物質モニタリングの結果”が公表されています。
JF全漁連ホームページ
Q養殖昆布や加工場の復旧は進んでいるのでしょうか。品質は震災前と変わりはありませんか?
A 2011年3月11日に発生した東日本大震災において、養殖ワカメや加工場は壊滅的な被害を受けましたが、国内国外からの温かいご支援により、現在は震災前の生産量の8割程度まで回復し、わかめ加工場の新設も進んでいます。またわかめの品質は震災前と変わっておりません。

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送料マップ常温便

12時までのご注文は当日発送いたします。

複数個のご注文の場合、金額を割引させていただく場合がございます。最終的なお支払金額は当社からの注文確認メールにて連絡させていただきます。

複数個のご注文の場合、同梱包で1つにおまとめできる場合は、余分な送料を引かせていただきます。最終的なお支払金額は当社からの注文確認メールにて連絡させていただきます。

商品規格
商品名 吊るし昆布
原産地 三陸産
原材料 昆布(岩手県釜石産)・食塩
内容量 昆布300g×10本
賞味期限 冷蔵(10℃以下)保存で6ヶ月間
保存方法 要冷蔵(10℃以下)
発送方法 ヤマト運輸 常温便
※クール便商品と同梱の場合はクール対応になります。
お電話でのご注文・お問い合せ:0120-26-5749 FAXでのご注文:0193-26-6005 FAX注文用紙ダウンロード


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