塩蔵わかめにも旬がある！
関東で育った私にとって、わかめの旬を考える機会がなかったのですが
冬わかめの刈り取りをし、新鮮なうちに塩漬けにするヤマキイチの塩蔵わかめは、今が旬です！
わかめの磯の香り広がる
「わかめと真鯛のアクアパッツア」レシピをご紹介します
材料（２人分）
- 塩蔵わかめ(戻したもの) 50g
- 真鯛(白身の魚) 2切れ
- アサリ 150g
- タマネギ 50g
- ニンニク 1片
- トマト 1／2個
- オリーブオイル 大さじ1
- 白ワイン 50ml
- 水 200ml
- 塩、コショウ 適量
作り方
①小鍋に白ワインを入れて沸騰したらアサリを入れて、口が開いたものからひろい、蒸し汁は一度濾しておく
②大きめの鍋でみじん切りのタマネギ、ニンニクをオリーブオイルで炒め、①の蒸し汁と水を入れて煮立る。塩を振っておいた真鯛、トマト、わかめを加えて蓋をして10分煮る。
③アサリを戻し、塩と胡椒で調味する。
わかめなどの海藻に含まれるフコイダンには、がん細胞や細菌感染に特化して攻撃することがわかっています。
さらに正常な細胞に対しては抗酸化作用をもたらす優れた働きがあります。
保存性の良い塩蔵わかめを、ぜひ毎日のお食事にご活用ください！